Rybí Kulinář ve Štanglu

Tým šéfkuchaře Martina Štangla pro nejvěrnější hosty tentokrát sestavil jedinečné šestichodové menu

Menu plné čerstvých úlovků z nedaleké Chabrybárny, se kterou spolupracují už několik let. Každý chod propojil rozmanité sladkovodní ryby se surovinami, které mají k vodě blízko.

• Jeseter v shiokoji, salátová řepa, mirin, potočnice

• Anduja ze sumce, kobliha, černý kořen, miso

• Játra ze sumce, kapusta, špek, garum

• Kapří bolognese, rajčatová esence, špalda, mateřídouška

• Grilovaný candát, vodnice, ptačinec, droždí

• Rum Baba, topinambur, bezinka, slaný karamel