Pondělí 23. 3. 2026 16:00 – 18:00
Pozvání do Prahy přijal kanadský šéfkuchař a dnes „létající” kuchař Ron McKinlay. Za svou dvacetiletou kariéru se zamiloval do francouzských technik a fine-diningu se věnoval na několika světových kontinentech. Dnes pracuje Ron na volné noze a živí se jako kulinární konzultant.
Na besedě budeme mluvit o práci se surovinami, o vztahu mezi technologií a řemeslem, o schopnosti přizpůsobit vaření sezóně, týmu i dynamickému provozu kuchyně. A také o tom, jak se rodí kanadská kuchyně a proč by kuchaři měli myslet jako vrcholoví sportovci. Po celou dobu bude otevřený prostor k diskuzi a sdílení.
Beseda bude vedena v anglickém jazyce s tlumočením do češtiny.
