Sobota 28. 2. 2026 18:00 – do zavíračky
V sobotu 28. února se v jedné kuchyni potkají šéfkuchaři, které pojí dohromady zkušenosti z michelinské La Degustation Bohême Bourgeoise. Martin Štangl z restaurace Štangl a Otto Vašák z podniku Essens se oba „vyučili” po boku šéfkuchaře Oldřicha Sahajdáka, aby později vykročili vlastní cestou a našli svůj rukopis. Teď všichni tři společně sestaví šestichodové menu.
Každý z šéfkuchařů představí dva chody, které nejlépe vystihují osobitý přístup k surovinám, sezónnosti a tradici. Vína bude párovat sommelier oceněný michelinským průvodcem Zdeněk Oudes, zatímco dezert připraví Sabina Keltnerová, cukrářka roku 2026 průvodce Gault&Millau.
Co vám na pop-upu naservírují?
Úhoř, vodnice, kefír, loupák
Zelí, křen, petržel, cibule
Celer, jablko, koriandr
Pstruh, koprová omáčka, zakysaná smetana
Telecí, tvaroh, pytloch
Kachna, červená řepa, aronie, kalec
Bramborové šišky, povidla, mák, miso
