Středa 28. 2. 2024 – 29. 2. 2024
Kulinář je určený členům věrnostního programu Ambiente, kteří se projedli až do kulinářského klubu. Cílem je představit talentované kuchaře a dát jim možnost sestavit vlastní menu. To pak posoudí ti nejlepší food kritici – věrní hosté.
Menu plné čerstvých úlovků z nedaleké Chabrybárny, se kterou spolupracují už několik let. Každý chod propojil rozmanité sladkovodní ryby se surovinami, které mají k vodě blízko.
Jeseter v shiokoji, salátová řepa, mirin, potočnice
Anduja ze sumce, kobliha, černý kořen, miso
Játra ze sumce, kapusta, špek, garum
Kapří bolognese, rajčatová esence, špalda, mateřídouška
Grilovaný candát, vodnice, ptačinec, droždí
Rum Baba, topinambur, bezinka, slaný karamel
